News
Le nostre ultime notizie
Coupe du Monde de la Pâtisserie, l'Italia sul podio
È la squadra italiana più giovane di sempre e ha conquistato il terzo posto alla trentesima edizione della Coupe du Monde de la Pâtisserie, svoltasi a Lione il 27 e 28 gennaio 2019: Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis e Andrea Restuccia – coordinati dal presidente Alessandro Dalmasso – hanno portato l'Italia sull'ambito podio insieme a Malesia (prima classificata) e Giappone (secondo posto).
Un esito importante che conferma la grande preparazione del team tricolore il cui percorso, lungo ed intenso, è iniziato a Sigep 2018 ed è proseguito in un lungo allenamento che ha portato al soddisfacente risultato mondiale, dimostrando la grande professionalità della squadra.
Durante la gara tensione e concentrazione hanno raggiunto livelli altissimi, stemperate dall'intesa e dall'unione di questo team di giovani talenti. Nelle 10 ore di gara le 21 squadre partecipanti hanno realizzato un buffet con 3 entremets al cioccolato, 3 entremets gelati alla frutta, 19 dessert al piatto e 3 sculture artistiche, una per ciascuna specialità (cioccolato, zucchero, ghiaccio). Tema di questa edizione: “Natura, flora e fauna”. La vera novità è stata l'introduzione – per la prima volta nei 30 anni di competizione – del dolce al piatto 100% vegano. Il team italiano è stato preparato non solo dal Maestro Pasticcere Alessandro Dalmasso, ma anche dai Campioni del Mondo 2015 Fabrizio Donatone, Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, con la supervisione del Maestro Iginio Massari.
Dietro le quinte della Coppa del Mondo di Pasticceria: chi è il team italiano 2019
Lorenzo Puca di Pescara, Mattia Cortinovis di Bergamo e Andrea Restuccia di Roma sono i rappresentanti per l'Italia alla finale della Coppa del Mondo di Pasticceria 2019: la loro designazione è avvenuta al Sigep di Rimini nel gennaio 2018. La squadra italiana è stata supportata da un gruppo di lavoro composto dal Maestro Alessandro Dalmasso, presidente del Club italiano, da Livia Chiriotti, titolare della Casa Editrice "Chiriotti Editore", dal Maestro Vittorio Santoro, attuale direttore operativo della scuola di formazione CAST Alimenti, e da Paola Cristini, segretaria di Direzione di CAST Alimenti.
Ecco un focus sui tre giovanissimi rappresentanti per conoscere da vicino il team Italia, a partire da Lorenzo Puca, scelto per la categoria zucchero: nato a Pescara nel 1989, fin da piccolo ha la passione per la pasticceria. Frequenta le migliori scuole d’Italia con grandi maestri; nel 2015 vince il Campionato Italiano di Pasticceria e Cioccolateria Seniores al Sigep di Rimini con il premio speciale per il miglior dessert al cioccolato. Nello stesso anno partecipa al talent show televisivo di RAI 2 “Il Più Grande Pasticcere” classificandosi secondo.
Mattia Cortinovis si presenta, invece, nella categoria cioccolato. Figlio d'arte, eredita la passione dal padre e già da giovanissimo lavora nella pasticceria di famiglia a Bergamo. Nel 2016 diventa "Campione Italiano Juniores di pasticceria e cioccolateria". Coltiva la sua forte passione attraverso numerosi corsi di aggiornamento con i migliori maestri del settore.
Ad Andrea Restuccia è affidata la categoria ghiaccio. Classe 1993, ha all'attivo numerosi successi: nel 2016 vince il concorso di pasticceria organizzato da Icam per festeggiare i 70 anni. Nello stesso anno conquista il Primo premio “Campione di Pasticceria Senior 2016”, al quale ha partecipato con il suo dolce “Perla Nera”.
